有“哈喇”味的油和食品为何不能吃
2019-05-09油脂在产生哈喇味，发生变质过程中，所含的亚麻酸、亚油酸等和维生素E同时遭到破坏，降低了食用价值。酸败的油脂及其食品，除破坏食品中的营养成分之外，对机体的几种酶系统......
“地沟油”有何危害
2019-05-09“地沟油”是近10年出现的新名称，是指从饭店、餐馆阴沟中捞出来的泔脚油，加碱后用土炉熬出来的所谓“精炼植物油”。泔脚油由于已经使用过，油质已经发生变化，而且这些回......
吃生豆浆为何会中毒？
2019-05-08大豆含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素。喝生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至1小时可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等......
饮用咖啡有何禁忌
2019-05-07咖啡是世界三大饮料之一，是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科常乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹......
食物相克误区之一：茶叶煮鸡蛋
2019-05-06“相克”理由：茶叶中的酸性物质能与鸡蛋中的铁结合，进而对胃黏膜产生刺激，而且不利于鸡蛋中铁的吸收。科学剖析：这种说法是对营养学一知半解的表现。虽然茶叶中的单宁类......
