吃了未熟透或破壳已被细菌污染的毛鸡蛋，是发生细菌性食物中毒的原因。中毒者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎表现。若致病菌侵入血液，可引起败血症、脑膜炎、肺炎等病症，甚至可感染伤寒。还有少数不法商败为牟取暴利，在加工毛鸡蛋时使用了亚硝酸盐。若毛鸡蛋一时买不完，发臭或发霉后吃下肚更容易发生食物中毒。

    毛鸡蛋中含有较高的激素，少年儿童及小青年，如果经常吃或一次吃的太多，肯定会给生长发育带来不利影响。

    有的地区政府的食品管理部门曾发文规定，禁止孵化厂的死胎蛋销售给商贩加工成食品在外出售，只能直接销毁或出售给一些饲养动物的个人或单位用作动物饲料或饲料再加工，如獭、貂的饲料。希望各地区的相关部门都能从源头管理好。