家庭、餐馆存放食物和饭等离不开冰箱，各式各样的冰箱、冰柜早已走进了我们的生活，成了必不可少的家用电器。

    有人把冰箱当作保鲜箱，当作“食品消毒柜”，认为食物放入冰箱便不会变质了，其实错也！

    冰箱长期存放食品，如果不能够常常清洗，就会滋生出许多细菌，放在冰箱里的食品这时已经变质。

    冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零在18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀列，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。

    另外，冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。

    如何正确使用冰箱，冰箱里的食物可以放多久，是方妇们必不可少的家庭知识，鲜蛋：冷藏30～60天，熟蛋：冷藏6～7天；牛奶：冷藏5～6天；酸奶：冷藏7～10天；鱼类：冷藏1～2天冷冻90天、肉排：冷藏2～3天，冷冻270天、香肠：冷藏9天，冷冻60天、鸡肉：冷藏2～3天，冷冻360天、罐头食品：未开罐冷藏360天、花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天、咖啡：已开罐冷藏14天、苹果：冷藏7～12天、柑橘：冷藏7天、梨：冷藏1～2天、熟西红柿：冷藏12天、菠菜：冷藏3～5天、胡萝卜、芹菜：冷藏7～14天、剩饭别吃3天，果蔬最多一周，酱料能放两月。

    冰箱中的食品，要生熟分开，生的放在下层，以防交叉污染。熟食经冰箱贮存后，一定要加热后食用。所以冰箱不是保鲜箱，还要定期检查和清洗、消毒，保持冰箱的清洁卫生。