有些人，尤其是老年人，为了节约，对隔夜食物常照吃不误。现列举8种不能吃的常见隔夜食物：

    1、隔夜叶菜：由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有引起食物中毒和致癌作用，加热也不能去除。

    通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。

    2、隔夜银耳：银耳汤是一种高级营养补品，但隔夜的银耳营养成分就会减少并产生有害物质。因为银耳本身含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放置时间较久，在细菌和分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

    3、隔夜鸡蛋：鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下易滋生细菌。如果鸡蛋已经熟透，而且以低温（一般冷藏的温度）密封保存得当，一般可以保存48小时。

    4、隔夜卤味糟货：不少市民喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，但这种做法有很大的食品安全隐患，易发生食物中毒。

    5、隔夜海鲜品：鱼、虾等海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤人体肝、肾功能。

    6、隔夜汤：有人把喝不完的高汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的用砂锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，最好应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

    7、隔夜茶：隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。

    8、隔夜开水：自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高，而反复多次煮沸的时间过长的开水或放置超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。