食用螃蟹应注意以下10点：

    1、忌食死蟹：因蟹体内含丰富的组氨酸，蟹死后，细菌可在蟹体内迅速繁殖，使组氨酸产生有毒组胺，可致中毒。

    2、忌贪食醉溪蟹：山区溪流中的溪蟹卫氏并殖吸虫囊蚴感染率在50%以上，酒醉等于生吃易引起肺吸虫病。

    3、忌吃存放过久的熟蟹：熟蟹存放过久易爱细菌污染，所以不要吃这种存放过久的熟蟹。

    4、忌吃蟹胃：蟹胃内有致病菌与有毒杂物，所以忌吃。

    5、忌吃蒸的时间短的蟹：蒸蟹要在开锅后再加蒸半小时，以防蟹内微生物未被彻底杀死。

    6、忌食蟹时不加作料：因蟹性寒，吃蟹时应佐以姜末、醋等，以防寒凉伤胃。

    7、忌吃蟹后吃柿子：柿子里含有大量鞣酸，可与螃蟹中的蛋白质相结合，进而造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

    8、忌过敏体质者吃蟹：以免引起荨麻疹、哮喘等病。

    9、某些疾病忌吃蟹：有伤风发热、胃痛、腹泻、胆囊炎、胆石症、肝炎活动期患者均不宜吃蟹，以免加重病情。

    10、某些疾病忌吃蟹黄：有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的患者，也应控制吃蟹黄，因为蟹黄中胆固醇含量较高。

    11、不要与茶水同食：吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

12、吃蟹不要乱嚼一气：吃蟹时，在开盖后要注意四个清除，清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意：不要吮踊中间那个呈现三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。