老年人随着年龄增加会出现各种各样的健康问题，如骨质疏松、脑卒中、前列腺疾病、老年性痴呆等，而这些健康问题与营养因素有着密切的关系。因此，在膳食调理上必须给予足够的重视。

    骨质疏松症主要是因缺钙引起骨质丢失，多发生于老年人，而女性骨质疏松症的发生率是男性的4倍。老年人由于肾脏生理功能降低，使具有活性的维生素D₃合成减少，影响钙的吸收。另外，老年人活动减少，对钙的吸收利用率降低，并使钙从骨骼中的丢失增加。老年女性骨质疏松的发生率较男性高，主要与女性绝经后，卵巢功能衰退，雌激素分泌下降，导致骨质丢失加速有关。

    骨质疏松症的症状有腰背部疼痛、双下肢疼痛，容易发生病理性骨折、关节变形、椎体变形。如颈椎变形，可压迫上肢的血管和神经，引起肢体麻木、温度下降。若压迫供给大脑的血管，可有头晕、头痛、记忆力减退。

    骨质疏松症患者怎样吃呢？

    (1)供给充足的蛋白质和维生素C：蛋白质是组成骨基质的原料，可增加钙的吸收和储存，对防止和延缓骨质疏松大有益处。维生素C可参与胶原的合成，对防止骨质疏松有利。因此，老年人为了防治骨质疏松症，应摄入含蛋白质及维生素C丰富的食物。

    (2)供给含钙多的食物：老年人每日应摄入1000～1500毫克的钙，因此应摄入含钙多的食物。

    (3)多食含维生素D、A丰富的食物：如蛋黄、动物的脏、红黄色的蔬菜、水果等，以补充体内的维生素A和D，促进钙的吸收。

    (4)科学烹调：蔬菜中的钙吸收率低，主要是蔬菜中的草酸影响钙的吸收。例如，菠菜、苋菜含有较高的草酸，烹调时可先将这些菜在开水中烫一下，再烹调可减少草酸的含量，增加钙的吸收。

    (5)限制饮酒和咖啡：因为饮酒和咖啡可影响钙的吸。