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为什么夏季要重视饮食科学?

 夏日一到,胃口不好,又容易吃坏肚子。夏天为何吃不下饭?其原因有以下几方面:①温度高:气温每增高10℃,身体平均就会减少285焦耳的需要量,夏天身体所需热量降低,使人不觉得饥饿。②脱水现象:夏天,人们在空调房里感受不到水分蒸发,因此水分摄取少,可是肠胃组织已经轻微脱水,从而影响食欲。③喝太多含糖饮料:夏天容易口渴,有些人习惯猛灌含糖饮料,偏偏糖是天然的食欲抑制剂,糖分可以很快被血液吸收、会让人一下子觉得饱了,因此就吃不下,形成恶性循环。

    很多人因为吃不下,所以常选择许多清凉或看起来清淡的食物来对付夏天,但这样吃好吗?会不会愈吃愈胖?

    因为热、往往饭后就喝杯饮料或吃碗冰,当我们在喝饮料时只觉得自己是在解渴,不觉得在喝热量。喝白开水或矿泉水,也许一开始会觉得没味道不好喝,但习惯是被养成的,一旦养成清淡的口味,再喝含糖饮料反而不习惯。

    很多人因为吃不下饭,就会喝绿豆汤、红豆汤,但这些食物和米饭一样属糖类,如果吃太多一样会发胖。聪明选择要做到取代,而非多加。如果饭后要喝一碗绿豆汤,记住饭量要减少1/4。如果要把绿豆汤当作饭吃,可以把糖少放一点,另外加入低脂牛奶,切一些水果,就达到和正餐类似的营养。

    夏天是水果盛产期,一般人对水果没有戒心,会大吃特吃。事实上,水果中的糖也会让血液中的三酰甘油升高。夏天是蔬菜盛产期,吃吃蔬菜水果沙拉也不错,让水果的份量少一点。

    夏天天气热,鲜奶有营养,很多人会把鲜奶当开水喝。但是已有研究指出,高蛋白质会阻碍钙的吸收。聪明选择是牛奶一天只能喝二三杯。

    除了将常见的吃法用聪明选择纠正外,如果再注意某些营养素的摄取,会让胃口更好。在饭前1小时,可以喝1杯水,这样除了可以解除肠胃脱水的现象,也可以促进肠胃蠕动,以及胃的排空,促进食欲。

    夏天喝大量的水和冷饮,而且流汗也多,容易把B族维生素冲出体外,导致食欲不振,因此维生素B族中的维生素B1是将食物中的碳水化合物转换成葡萄糖的媒人,葡萄糖提供脑部与神经系统运作所需的能量。少了它,虽然照常吃饭,体内的能量却不足,表现无精打采。维生素B1最丰富的来源是所有谷类,如小麦胚芽、黄豆、糙米等,因为种子发芽时需要这种维生素。肉类以猪肉含量最丰富。

    维生素B2负责转化热能,它可以帮助身体将蛋白质、碳水化合物、脂肪释放出能量。在活动量大的夏天更需维生素B2,美国康乃尔大学的研究发现,人体对维生素B2的需求量是随着活动力而增加的,维生素B2的最佳食物来源是牛奶、乳酪等乳制品,以及绿色蔬菜如花椰菜、菠菜等。

    尼克酸和维生素B1、维生素B2一起负责碳水化合物新陈代谢,并提供能量,缺乏菸碱酸会引起焦虑、不安、易怒,所以夏天常常觉得烦躁。富含尼克酸的食物有青花鱼、旗鱼、鸡肉、牛奶等。

    暑热其实也是一种压力来源,可以补充抗压的维生素C,在夏天自制苦瓜汁、芹菜汁、凤梨汁等各种果汁,既可补充水分,也可以多补充丰富的维生素C。

    夏天其实是控制体重的最好季节。因为衣服穿得单薄,容易暴露不理想的身体曲线,让人更有减重的想法。从另一个角度想,酷热的夏天因为嗜吃清淡,也正是增养清淡口味的好时机,让健康的饮食习惯随着夏天维持下去。

 




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