有些中老年人长期不喝牛奶，偶尔喝一次，会出现腹痛、腹泻等症状，因此认为自己对牛奶过敏，不能喝牛奶，从此与牛奶断绝关系。其实，这并不是对牛奶过敏，医学上称这种现象为“乳糖不耐受症”。这种症状产生的原因正是长期不喝牛奶，体内缺乏乳糖酶。乳类和乳制品中含有乳糖，这是一种其他任何食物中都不含有的营养素，要将它们转化为葡萄糖和半乳糖后才能被人体吸收。

       婴儿在出生时，肠道中就含有乳糖酶，所以人体具有天生的消化吸收乳糖的功能。但如果长期不吃乳制品，而其他食物中又不含有乳糖，那么肠道产生乳糖酶的功能就会慢慢减退，甚至完全消失。在这种情况下再喝牛奶时，乳糖不能被人体消化吸收，肠道中的细菌则利用乳糖发酵，产酸、产气，引起人体的消化道症状。所以，我们应该从小培养孩子饮用牛奶的习惯。

    有不少人对我说：我知道牛奶是个宝，但我一喝牛奶就肚胀、肠鸣，甚至腹痛、拉肚子，真是“爱恨交加”噢！我该怎么办？

    我们建议这类对牛奶爱恨交加的人尝试以下办法：

    第一步，将喝牛奶改为吃牛奶，把牛奶与主食混吃，在口中一道咀嚼20次左右，再咽下肚，延缓牛奶在胃肠道的排空时间，可明显减轻乳糖不耐症的种种反应。

    第二步，每次饮用牛奶不超过1袋（瓶），并分为2～3次加热后饮完。经观察每次饮用1袋牛奶(250毫升)出现不耐受的几率不超过15%，但一次性饮用两袋者(500毫升)，不耐受的发生率可超过30%。饮用过凉的牛奶而引起的胃肠不适，甚至胃肠痉挛。一般从冰箱取出的牛奶在室温下放置半小时后才可饮用，也可煮沸后降温至适宜温度再饮用。

    第三步，用酸奶代替牛奶，因为酸奶在加工过程中，有1/3的乳糖已经被分解。夏季吃酸奶应避免饮用刚从冰箱取出的酸奶，否是会加重肚胀、腹痛、腹泻等胃肠道反应。

    第四步，选用无乳糖奶粉代替牛奶。牛奶去糖可有效减少乳糖不耐受的现象。目前国家对奶制品的乳糖含量尚无明确要求，却规定单糖和双糖总含量低于0.5%的牛奶才可称之为无糖牛奶。所以，消费者在购买去糖牛奶，务必注意产品标示为真正的去糖牛奶。

最后一步，在以上四步均无效的情况下，可以用豆浆或豆奶替代牛奶，虽然其营养价值有所下降，但是也是不得宜的方法。

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