农药呢夏季到了，新鲜的蔬菜水果琳琅满目，我们也会接触到各种各样的农药残余，那我们又有什么办法去除蔬菜水果中的残余？今天我们就来好好的聊聊如何去除蔬菜水果的农药残余。

    (1)浸泡水洗法：污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂。有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除残留农药的基本方法。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可促进农药的溶出，所以浸泡时可加少量果蔬清洗剂。浸泡后要用清水冲洗2～3遍。

     (2)碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水（一般500毫升水中加入碱面5～10克）中5～15分钟，然后用清水冲洗3～5遍。

    (3)储存法：农药在环境中可随时间的推移而缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放后再食用，减少农药残留量。此法适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。不应立即食用新采摘的未削皮的水果。

    (4)加热法：随着温度升高，氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热的方法来去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。方法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中烫2～3分钟捞出，然后用清水冲洗1～2遍。

    (5)去皮法：能剥皮或削皮的蔬菜和水果应去皮后食用，能去皮的蔬菜（如黄瓜、西红柿）应尽量去皮后再烹调。

    (6)综合处理法：将以上5种方法选择几种同时运用，效果更好。

当然，更重要的是各地可在加强对农药使用监管、安全检测、市场准入、技术培训工作的同时，必须尽快建立农产品质量追溯、责任追究等多种有效的管理制度，确保消费者吃上放心蔬菜和放心水果。专家认为如果不从源头上加以管控，而仅依靠流通环节的抽检，对防控农残超标将起不到实际作用。

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