豆制品中含有丰富的钙质,家长总是劝说孩子尽量多吃些。不过,医学研究发现,大豆中含有皂角苷,它不仅能降低胆固醇,而且还会将人体的微量元素碘带走,排出体外。因此,长期大量食用豆制品,就可能造成体内缺碘,从而使甲状腺激素分泌不足,引起单纯性甲状腺肿。特别是儿童缺碘,会直接影响正常的生长发育,造成智力下降甚至痴呆。
此外,血液中钙的含量过高,会阻碍人体对锌的吸收和利用。人体缺锌,可导致食欲减退,发育迟缓。儿童摄入锌量不足,除平时饮食无味、厌食、异食外,还会使记忆力受到一定影响,并易患感冒、肺炎、口腔溃疡及地图舌等疾病,但适量食用则有益无害。
豆腐性偏寒,胃寒,易腹泻腹胀、脾虚者(尤其是儿童)不要多吃。老年人和肾病、缺铁性贫血、动脉硬化患者更要控制食用量。
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