每100克绿茶中含有水分7.5克，蛋白质34.2克，脂肪2.3克，膳食纤维15.6克，碳水化合物34.7克，钙325毫克，磷191毫克，铁14.4毫克，锌4.34毫克。此外，还含有维生素A5.8毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.35毫克，以及咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、鞣酸、儿茶酸、硅酸、多种氨基酸等近400种化学成分。

    绿茶、乌龙茶等茶叶制品中含有的一类高浓度氨基酸，能提高人体免疫细胞的工作机能，增强人体抵抗传染病的能力。

    茶叶提神的功效主要是因为茶叶中含有咖啡碱，茶叶碱和可可碱等嘌呤碱类化合物的作用，而且这种作用不受其他因素的影响而降低效应。所以日常生活中人们在感到疲乏时喝上一杯茶，刺激机能衰退的大脑中枢神经，使它由迟缓变为兴奋，集中思考力，达到了兴奋集思之效。

    经常喝绿茶和红茶有助于预防与年老相关的记忆力减退和痴呆症。英国纽卡斯尔大学药用植物研究中心的埃德•奥凯洛博士和同事在《植物疗法研究》上发表文章说，他们发现喝茶可以阻止一种酶的合成，这种酶可以破坏乙酰胆碱，而乙酰胆碱是脑细胞之间传递信息的中间媒介。

    茶汤中含有咖啡碱、茶叶碱、可可碱等嘌呤类化合物。茶叶碱比咖啡碱利尿作用强，咖啡碱又比可可碱强。除此，茶汤中还有槲皮素等黄酮类化合物、苷类化合物和芳香油等，对利尿也有作用。

    用绿茶治疗痢疾的效果优于其他价格昂贵的化学药物，而且疗效也更持久。而便秘有习惯性、神经性、营养不足和迟缓性便秘等多种。便秘是由于肠管松弛使肠的收缩蠕动力减弱，茶叶中茶多酚的收敛作用使得肠管蠕动能力增强，因此茶叶具有治疗便秘的效果，另外，茶叶中的微量茶皂素也具有促进小肠蠕动的作用和对迟缓便秘的治疗效果。

    在茶叶助消化的同时，它还具有制造胃溃疡引起的出血功能，这是因为茶叶中的多酚类化合物，可以薄膜状态附着在胃的伤口，因而起到保护作用。茶叶还具有吸收对人体有害物质的能力，不仅可以净化消化道器官的微生物，还对胃、肾以及部分对肝脏实行独特的化学净化作用。

    茶叶中含有维生素A原，即胡萝卜素，胡萝卜素可以防止上皮组织角化增加，防止出现角质化变性增殖而引起泪腺细胞角化并停止分泌泪液形成干眼症。此外，胡萝卜素在体内转变成维生素A后，在视网膜内与蛋白质合成视紫红质，可增强视网膜的感光性，治疗和预防夜盲症。茶叶中还含有维生素B2，可治眼部与粘膜交界处的病变，如角膜炎。茶叶中的维生素C可以提高机体对传染病的抵抗力，对防止白内障水晶体浑浊也有一定疗效。

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