每100克优质蜂蜜中含水分18克、果糖39克、葡萄糖34克，还含有蛋白质、麦芽糖、糊精、树胶、有机酸、活性酶、芳香物质，以及维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素D、维生素K、维生素E、维生素P、尼克酸，并含有铁、钾、钙、镁、铜、锰、磷等矿物质。

   未经处理的天然成熟蜂蜜具有很强的抗菌作用，在琼脂培养基中含有25％的蜂蜜时，链球菌和金黄色葡萄球菌就会被完全抑制，而且使用不同品种的蜂蜜都有相同的结果。此外，对肠道杆菌和霉菌都有很强的抑制作用，因而对传染性腹泻也有治疗效果。

   当血压升高时食用蜂蜜有降压作用，而血压下降时则有升压作用。蜂蜜还具有强心的功能，能使冠状动脉扩张，消除心绞痛。

   蜂蜜对血糖具有双重影响，给家兔进行静脉点滴试验，发现低浓度的蜂蜜可引起血糖水平下降，高浓度的蜂蜜则引起血糖水平升高，这是因为蜂蜜中含有乙酰胆碱和葡萄糖的缘故。当蜂蜜浓度低时，乙酰胆碱降血糖的作用超过蜂蜜中所含的葡萄糖升高血糖的作用。相反，当滴入蜂蜜的剂量增加时，大量的葡萄糖会引起食饵性高血糖的作用，而乙酰胆碱的作用则显示不出来。此外，动物实验还表明，蜂蜜能引起肝糖元含量的增加。蜂蜜中的果糖不受胰岛素作用的影响，有利于糖尿病患者的能量补充，糖尿病患者少量食用蜂蜜是益的。

   用蜂蜜治疗呼吸系统疾病的办法很多，临床上有人用40％的蜂蜜水溶液做透入疗法治疗鼻炎和鼻窦炎。保加利亚的一位医生用蜂蜜雾化气由鼻腔吸入法治疗上呼吸道感染疾病，对支气管哮喘有良好的疗效。前苏联的医生还用蜂蜜给肺结核病人做辅助治疗，取得了很好的效果，这主要是由于蜂蜜能加强人体的抵抗力，从而加快人体的康复，改善自觉症状，促进结核病灶的钙化。

   蜂蜜一向被奉为治疗便秘的良药，对胃和十二指肠溃疡的疗效也十分显著，可使胃痛及胃烧灼感消失。此外，对结肠炎、痔疮、中毒性腹泻等也都有良好的治疗效果。

   蜂蜜对实验性四氯化碳中毒的大鼠肝脏具有保护作用，它能使动物的血糖、氨基己糖升高，肝糖元增加，血胆固醇含量恢复正常。实验还表明，蜂蜜能促进部分切除的肝组织再生，增强蛋氨酸促进肝组织再生的作用。

   蜂蜜能促进造血机能，经常服用可使人体血液中的红细胞和血红蛋白数升高，故可用于辅助治疗贫血。

   蜂蜜有改善睡眠的作用，可治疗各种神经痛、眼痛和神经衰弱等。

   由于蜂蜜有抗菌作用，可以制止化脓菌的滋长和杀死霉菌。蜂蜜对各种缓慢愈合的溃疡都有加速肉芽组织生长的作用，并有吸湿、收敛、止痛、加速伤口愈合和保护皮肤等多种功能。用蜂蜜涂敷烧伤创面，能减少渗出液，减轻疼痛、控制感染、促进创面愈合，从而缩短治愈时间。临床上有人用蜂蜜治疗慢性溃疡、表面坏死性溃疡和肉芽生长迟缓的创伤，获得了令人满意的效果。此外，蜂蜜还可用于治疗烧伤、烫伤、冻伤、创伤和下肢溃疡、小儿鹅口疮等。

   蜂蜜也是早衰、体弱者的补益佳品，能起到防衰老、增强体质、加强正气的作用。用10～15％的蜂蜜溶液漱口，可治疗口腔和咽喉部疾病，蜂蜜还可用于防治心脏病等，对佝偻病、夜尿症、大便失禁等也有疗效。

   蜂蜜内服或外用均有美容作用，能使皮肤细腻光滑，并能消除面部皱纹和皮肤营养不良的现象。在美容方剂中，可用蜂蜜做为基质，既起粘附作用，又能起到营养皮肤的作用。由于蜂蜜具有天然的渗透力、优良的保湿效果和良好的抗菌消炎作用，故可用蜂蜜制成多种类型的美容用品。此外，蜂蜜也是生发乌发的良药。

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