衰老是人类不可抗拒的自然规律，但是衰老可以延缓的，利用食品抗衰老已越来越为人们所重视。

    蛋白质是构成人体组织细胞的主要原料，如摄入不足可加速组织器官老化。蛋白质丰富的食品是维持生命活力和延缓老化的主要食品。如含蛋白质丰富的动物性食品中，鸡、鸭可补五脏虚损、健脾胃、强筋骨；鱼可健脾益气；牛奶、羊奶有滋补和抗癌作用；含植物蛋白质的大豆可降胆固醇；花生被称为“长生果”，含有人体全部的必需氨基酸，吸收率高，其中赖氨酸可防老化。

    机体中过氧化脂质的生成与衰老有关，维生素E是抗氧化剂，可防止过氧化脂质的生成。因此，含维生素E丰富的植物油、奶油、肉、蛋、奶、碗豆、绿叶菜均有抗衰老作用。维生素C也是一种抗氧化剂，有防止动脉硬化、抗癌、抗病作用。它广泛存在于绿叶菜和水果之中。硒也是一种抗氧化剂，存在于动物肝肾、海味和全谷之中。

    具有增强机体免疫力作用的食物，如食用菌类、银耳；具有防血栓作用的黑木耳；以及萝卜、胡萝卜、山药、甲鱼、海参、莲子、蜂蜜等都有抗衰老作用。

    另外，洋葱中含有半胱氨酸，也是一种抗衰老物质，可推迟细胞衰老。番茄中含有谷胱甘肽也可延缓体内某些组织细胞的衰老。

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