进食酸性食物过多,会造成血液偏酸性。为中和这些物质,必然会消耗体内大量的钙、镁等碱性元素,而引起缺钙等一系列症状,如皮肤病、神经衰弱、疲劳、软骨病、神经痛、高血压病、溃疡病等。所以,在摄食肉类时,必须要搭配一些新鲜的蔬菜、水果等碱性食物,避免酸碱平衡失调,引起各种疾病。
酸碱平衡是饮食平衡的关键。每个人都有这样的体会,一旦吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉以后,就会感到发腻,这其实就是“轻度酸中毒”的表现。因为富含蛋白质、脂肪的鸡、鸭、鱼、肉是酸性食物,而各种瓜、果、蔬菜因为富含矿物质、膳食纤维,属于碱性食物。无论是日常生活还是节假日,饮食中都应该注意酸碱平衡,如果整天饱食各种“山珍海味”,就会导致酸碱失去平衡,就会严重影响健康。俗话说,“一顿吃伤,十顿喝汤”,讲的就是这个道理。所以在饮食中,一定要注意荤素搭配,保证酸碱平衡。
在生活实践中,人们认识到绝大部分蔬菜、水果、海藻类、牛奶、羊奶、红薯、山药内所含碱性元素相对较多,被称为碱性食物。如蔬菜中碱性元素含量最高的是菠菜。海带的碱性度更高,是同等重量碱性度的2.5倍。所以在日常生活中,每天食用鱼、贝、瘦肉、蛋黄的同时,应适当吃点海带、紫菜等藻类食物,或者在餐桌上增加各种蔬菜,或在食后吃点水果。在主食方面,如能在食用精米白面的同时,搭配点红薯,亦可减轻人体对酸碱代谢调节的负担。
研究发现,红薯除去淀粉之后的残渣中具有抗癌物质。在日常生活中经常吃点红薯,对美容健美和防癌是有益的。但吃得太多常可引起反酸、烧心,影响消化吸收。从食物的酸碱度分析,红薯的碱性度高达10.31,在体内可以调整米面、肉食、鱼贝类所造成血液中的酸含量,适当搭配,有利于预防酸性体质的发生。
人体血液酸碱度的正常范围在pH7.35~7.45之间,不在这个范围内就表示酸碱失衡,发生相应的病理现象。俗话说:“酸碱不平衡,体内百病生”。在日常生活中,由于偏食荤菜而少吃甚至不吃蔬菜,以致血液偏酸性的现象较为常见。这样不仅会增加钙、镁等碱性元素的消耗,引起不同程度的缺钙症,而且还会使血液的色泽加深,黏度增大,引起各种酸中毒症。在儿童中常见的酸中毒表现为皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、龋齿、软骨病等。有些人,在参加宴席时山珍海味吃得过多,再加上大量饮酒,结果出现呕吐,呕出物一股带有浓浓的酸臭味,这其实就是急性酸中毒的一种表现。因此,在日常膳食中必须注意酸性食物与碱性食物的合理搭配,要控制酸性食物,适当增加碱性食物的比例。这样,就可使机体保持生理上的酸碱平衡。
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