香蕉每100克香蕉中含有水分75.8克、蛋白质1.4克、脂肪0.2克、膳食纤维1.2克，碳水化合物20.8克，钙7毫克，磷28毫克，铁0.4毫克，锌0.18毫克，还含有胡萝卜素60微克、维生素B10.02毫克、维生素B20.04毫克、尼克酸0.7毫克、维生素C8毫克，以及少量的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺等成分。

     香蕉包含的蛋白质中，带有氨基酸，具有安抚神经的效果，因此在睡前吃点香蕉，多少可起一些镇静作用。香蕉含有一种能帮助人脑产生5-羟色胺的物质。患有忧郁症的人脑里缺少5-羟色胺，适当吃些香蕉，可以驱散悲观、烦躁的情绪，增加平静、愉快感。欧洲的研究人员很早就发现，嗜食香蕉的人大都能保持一种较为平和、快乐的心情，但个中的原因人们却一直不太清楚。匈牙利的科研人员在实验时发现，香蕉中含有一种特殊的胶质，这种胶质在人体内能帮助产生一种化学物质——血清素，而血清素能刺激人体大脑的神经系统，使人产生快乐、兴奋和乐观的情绪，保持心态的平和，减轻心理压力。科研人员认为，人的情绪变化在很大程度上与所吃食物有关，如果人的大脑缺乏血清素，就会导致情绪低落，容易患上抑郁症。以前一般认为只要摄入足量的蛋白质，经过转化，就不会缺乏血清素，但匈牙利和科研人员指出，这一转化过程必须要有香蕉中含有的特殊胶质参与，否则大脑中的血清素会达不到足够的量。血清素可刺激神经系统，给人带来欢乐、平静，甚至还有镇痛的作用，因此，香蕉又被称为“快乐食品”。

    高血压患者体内往往纳多钾少，而香蕉富含钾离子，钾离子有抵制纳离子对脑血管和损害心血管的作用。吃香蕉能维持体内钾钠平衡和酸碱平衡，使神经肌肉保持正常、心肌收缩协调，所以常吃香蕉对高血压及心血管病患者有益无害。

    香蕉含有免疫活性蛋白，它能增加白细胞，改善免疫系统的功效，还具有抗癌的作用。试验结果表明，香蕉越成熟，即表皮上黑斑越多，它的免疫活性就越高。一天吃2根香蕉，就能有效地改善体质。

    香蕉含有钾离子，常吃香蕉能维持体内钾钠平衡和酸碱平衡，使神经、肌肉功能保持正常，心肌收缩协调，有效防治高血压及心血管疾病。

    血清胆固醇过高会引起致冠心病，香蕉的果柄却具有降低胆固醇的作用，我国民间也有用香蕉果柄治此病的偏方。医学家建议血清胆固醇过高者，可用香蕉果柄50克，洗净切片，用开水冲饮，连续饮用10～20天，即可降低胆固醇。用香蕉果柄的量不能因来得容易，又不值钱而大量饮服，那样会引起腹泻。

    患胃肠道溃疡得病人常服西药宝泰松，次药效果好，但有副作用，往往会诱发胃溃疡出血。实验证明，如果在服用宝泰松之后吃些香蕉就可以保护胃，不发生胃溃疡，因为香蕉中含有一种能预防胃溃疡的化学物质，能刺激胃粘膜细胞的生长繁殖，产生更多的粘膜来保护胃。患有胃炎及胃溃疡的病人，平时多吃香蕉，亦能改善症状，促进康复。

    香蕉皮中含有蕉皮素，它可抑止真菌和细菌。经实验，用香蕉皮治疗由真菌或细菌引起的皮肤搔痒及脚气病，效果良好。患者可精选新鲜的香蕉皮在皮肤搔痒处反复摩擦，或用香蕉皮捣成泥涂抹，或用香蕉皮煎水洗涤，连续数日，即可奏效。