苹果每100克可食部分中含有水分85.9克、蛋白质0.3克、脂肪0.3克、膳食纤维0.8克，碳水化合物12.5克，钙15毫克，磷7毫克，铁0.3毫克，锌0.06毫克，还含有胡萝卜素0.6毫克，维生素B₁0.01毫克、维生素B₂0.02毫克、尼克酸0.1毫克、维生素C4毫克，以及苹果酸、奎宁酸、酒石酸、芳香醇、鞣酸、果胶等。

    苹果含有15％的碳水化合物及果胶，维生素A、维生素C、维生素E，钾和抗氧化剂等含量亦很丰富。苹果所含的多酚及黄酮类物质对预防心脑血管疾病尤为重要。苹果的可溶性纤维——果胶可有效的降低胆固醇。

    苹果酸能降低胆固醇，具有对抗动脉硬化的作用。冠心病人应多吃苹果。

    苹果也是防治高血压病的理想食品。高血压病的发生，往往与人体内钠盐的积累有关，人体摄取过量的钠，是脑卒中和高血压病的主要成因，而苹果含有大量的钾盐，可将人体血液中的钠盐置换出来，有利于降低血压。此外，严重水肿的病人，在服利尿药的同时，多吃些苹果也有利于补充钾，增强疗效。

    孕妇在出现妊娠反应时宜适量吃些苹果，一则可以补充维生素等营养物质，再则可以调节水盐平衡，防止妊娠呕吐所致的酸中毒症状。

    用苹果汁治疗缺锌比用其他锌制剂更易被消化吸收。苹果对缺锌儿童有良好疗效，儿童常食可增加记忆力，故称“记忆之果”。

    前列腺中含有一定量的抗菌因子，其主要成分是锌，抗菌作用与青霉素相似。人在患慢性前列腺炎时，锌含量明显降低，并难以提高。与常用含锌药物相比，苹果汁比含锌高的药物更具有疗效，且具有安全、易消化吸收、易为患者接受的特点。

    苹果含有丰富的鞣酸、苹果酸、有机酸、果胶和纤维素，有整肠收敛的作用。其中的果胶和纤维素又有吸收细菌和毒素的作用，因此，食用苹果能治疗婴儿的轻度腹泻。

    苹果的纤维素能使大便松软，便于排泄，有机酸也有刺激肠蠕动的作用，因此食用苹果能促进通便。但是，由于苹果中含有果胶，多食可止泻，但经常过多食用则会引起便秘。

    常吃苹果或常饮苹果汁能增加血色素，使皮肤变得细白红嫩，维护皮肤健美。因此，对于贫血患者来说，食用苹果可以起到一定的辅助治疗作用。

    在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，可使其压抑感消失；失眠患者在睡前嗅苹果香味，能较快地安静入睡。

    苹果所含多糖、钾、果胶、酒石酸、苹果酸、枸橼酸等，对于消除人体疲劳效果甚佳。

    每周食用5个或5个以上苹果可改善呼吸系统和肺功能。苹果含有大量的槲皮苷和黄酮类抗氧化剂，可保护肺免受污染和烟的影响。

    常吃苹果预防癌症。苹果除了果胶纤维与维生素群这些传统的营养之外，还含有很大量的抗氧化物，这些抗氧化物可能多达数百种。

    果胶及含果胶的食物(苹果、香蕉)能促进胃肠道中的铅、汞、锰及铍的排放。不管是在接触铅之前还是在接触铅之中，食用苹果均能起到防止铅中毒的作用。